一、組織機構
主辦單位
揚州大學
食品伙伴網(wǎng)
承辦單位
揚州大學中餐繁榮基地
江蘇省淮揚風味食品加工產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟
揚州市人民政府僑務辦公室
揚州大學科學技術協(xié)會
揚州大學旅游烹飪學院
揚州大學食品科學與工程學院
協(xié)辦單位
中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專業(yè)委員會
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術重點實驗室
中國商業(yè)技師協(xié)會
江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所
江蘇省淮揚菜產(chǎn)業(yè)化工程中心
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會
江蘇省烹飪協(xié)會
四川省預制川菜研究院（中心）
揚州市預制菜工程技術研究中心
光華農(nóng)參（北京）科技發(fā)展中心
揚州大學美食研究編輯部
揚州市食品產(chǎn)業(yè)園
中國預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程
支持單位
揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
江蘇荷仙食品集團有限公司
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會議時間
2023年6月17-18日
會議地點
江蘇·揚州瘦西湖二十四橋酒店
會議規(guī)模
300人
會議模式
1.5天大會主題報告+0.5天當?shù)刂髽I(yè)參觀。
三、會議內(nèi)容
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主題報告
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主題報告：特色預制食品加工裝備多維智能感知技術及應用研究
發(fā)言嘉賓：鄒小波 江蘇大學 副校長
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主題報告：預制菜及其研究現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展展望
發(fā)言嘉賓：王衛(wèi) 成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院 院長
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主題報告：預制菜工業(yè)化轉換關鍵技術現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
發(fā)言嘉賓：張春暉 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員 首席科學家
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主題報告：肉類食品冷凍冷藏過程中品質(zhì)變化及控制
發(fā)言嘉賓：孔保華 東北農(nóng)業(yè)大學食品學院 教授/博導
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主題報告：揚州淮揚菜大師菜工業(yè)化轉化現(xiàn)狀與趨勢
發(fā)言嘉賓：孟祥忍 揚州大學中餐繁榮基地 主任
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主題報告：傳統(tǒng)禽肉菜肴工業(yè)化路徑與趨勢
發(fā)言嘉賓：王道營 江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 所長
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主題報告：預制菜的研發(fā)思路與生產(chǎn)技術分享
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：預制淮揚菜系傳統(tǒng)典型菜品研發(fā)案例分析
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：禽肉預制菜品質(zhì)提升與實踐
發(fā)言嘉賓：黃明 國家禽肉加工技術研發(fā)專業(yè)中心 主任
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主題報告：肉類預制菜加工與安全
發(fā)言嘉賓：徐寶才 合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院 院長
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主題報告：傳統(tǒng)菜系進入預制菜領域的挑戰(zhàn)與機遇
發(fā)言嘉賓：俞寶明 益海嘉里央廚預制菜事業(yè)部 原總經(jīng)理
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主題報告：新型食品加工技術提升預制菜肴質(zhì)量與安全
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：預制菜風味保真及調(diào)控
發(fā)言嘉賓：臧明伍 中國肉類食品綜合研究中心 教授級高級工程師
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主題報告：即配預制菜褐變防控技術的探索
發(fā)言嘉賓：邵興鋒 寧波大學食品與藥學學院 執(zhí)行院長
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主題報告：食品風味分析技術及其在預制菜研發(fā)中的應用
發(fā)言嘉賓：宋煥祿 北京工商大學食品與健康學院 教授/博導
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主題報告：預制菜品牌建設創(chuàng)新路徑與爆品戰(zhàn)略
發(fā)言嘉賓：鐵丁 光華農(nóng)參（北京）科技發(fā)展中心 主任 農(nóng)參總編輯
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主題報告：技術升級，助力預制菜產(chǎn)品改善“難吃”屬性
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：烹調(diào)工藝對菜肴營養(yǎng)成分的影響
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：中餐預制菜海外市場拓展分析
發(fā)言嘉賓：待定
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主題報告：羊肉湯的品質(zhì)提升技術
發(fā)言嘉賓：于海 揚州大學食品科學工程學院 教授/博導
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主題報告：廣式老火靚湯科技創(chuàng)新：以鴿湯為例
發(fā)言嘉賓：曾曉房 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 教授/博導
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主題報告：肉類預制菜調(diào)香與調(diào)味
發(fā)言嘉賓：馮濤 上海應用技術大學香化學部
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主題報告：羅漢果紅燒肉風味物質(zhì)保持與控制研究
發(fā)言嘉賓：何志貴 桂林旅游學院休閑與健康學院教授 院長
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嘉賓與主題報告內(nèi)容持續(xù)更新，敬請關注……
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四、參觀企業(yè)
揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
預制菜生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應商；相關機械設備制造廠家。
標準收費：2400元/人。
團體優(yōu)惠：同一單位3人及以上報名享優(yōu)惠價格2000元/人。
早鳥價：2023年6月1日前報名可享優(yōu)惠價2000元/人。
費用包括：參會費，資料費，會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費，參觀游學。交通、 住宿費自理。
七、贊助方式
1.戰(zhàn)略合作冠名（獨家?。?；
2.晚宴贊助單位（獨家?。?；
3.技術主題發(fā)言（數(shù)量有限）；
4.展位展臺展示（15個位置）；
5.禮品贊助；
6.茶歇贊助；
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多種贊助方式，可根據(jù)客戶的需求定制，歡迎咨詢~~~
八、展位圖
九、聯(lián)系方式
